Toutes nos recettes pour se téléporter en Inde
Impossible de se lasser de la cuisine indienne!
La cuisine indienne a tout pour plaire: des préparations gourmandes et simples ainsi qu'une explosion de parfums qui vous fera voyager dès que vous vous mettrez à cuisiner.
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Quels sont les marqueurs de la cuisine indienne?
La cuisine indienne est caractérisée par une grande diversité de saveurs et de techniques de cuisson. Chaleur des épices, fraîcheur du yaourt, réconfort des légumineuses, vous ne vous lasserez pas de sitôt!
- Les épices sont au cœur de la cuisine indienne, qui utilise des variétés telles que le cumin, la coriandre, le curcuma, la cardamome, le clou de girofle, la cannelle, le poivre noir, le piment rouge, etc. Elles apportent des saveurs riches et complexes aux plats.
- Le curry est un mélange d'épices qui varie d'une région à l'autre en Inde. Il peut inclure des épices telles que le curcuma, le cumin, la coriandre, le gingembre, l'ail, le piment, etc. Les plats de curry sont souvent préparés avec des viandes, des légumes ou des légumineuses.
- Les lentilles et légumineuses sont une source importante de protéines dans la cuisine indienne. Les lentilles sont utilisées pour préparer des plats tels que le dal (soupe de lentilles) et divers currys de lentilles. Les pois chiches, les haricots noirs et d'autres légumineuses sont également couramment utilisés.
- Le riz est un aliment de base en Inde. Il est servi avec divers plats et peut être préparé de différentes manières, comme le biryani (plat de riz épicé avec de la viande ou des légumes).
- Le paneer est un fromage indien, similaire au cottage cheese. Il est souvent utilisé dans la préparation de plats végétariens, tels que le paneer tikka et le paneer butter masala.
- Les chapatis et naans sont des types de pains plats très populaires en Inde. Le chapati est un pain non levé cuit sur une plaque chaude, tandis que le naan est un pain levé cuit dans un four tandoor.
- Les chutneys et pickles sont des accompagnements populaires qui ajoutent une touche de saveur aigre-douce ou piquante aux repas. Ils sont souvent préparés à partir de fruits, de légumes ou d'herbes.
- Le ghee est du beurre clarifié, largement utilisé pour la cuisson en raison de sa saveur riche. Il est également utilisé pour la cuisson du riz et des lentilles.
- Le thé masala chai est une boisson populaire du pays, composée de thé noir mélangé à du lait et des épices telles que le gingembre, la cardamome, la cannelle et du sucre.
- Le yaourt occupe une place centrale dans la cuisine indienne, utilisé pour créer des sauces onctueuses dans les currys, des boissons rafraîchissantes comme le lassi, des marinades pour viandes et kebabs, ainsi que des desserts sucrés.
- La cuisine tandoori implique la cuisson dans un tandoor, un four en argile traditionnel. Les plats tandoori comprennent des viandes marinées et cuites dans le tandoor, ce qui leur donne une saveur distincte et une texture tendre.
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Toutes nos recettes pour s'envoler en Inde
Que vous cherchiez une préparation traditionnelle avec une épice qui change ou que vous vouliez vous plonger en plein cœur des traditions indiennes, Délices a, comme toujours, ce qu'il vous faut!
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Dahl de lentilles aux épinards
Cake indien au saumon et aux poireaux
Crevettes et crème de coco au curry
Lassi à la banane, cardamome et pistaches
Poulet massala
Yaourt de brebis, abricots à l'indienne
Riz basmati aux fruits secs
Samosas aux pommes de terre et petits pois
Raïta au concombre et à la menthe
Lassi à la mangue
Burgers de patates douces, raïta de pomme
Poulet à l'indienne
Boisson chaude au gingembre et au curcuma
Boulettes de lentilles, sauce massala
Poulet et lentilles au curry
Boulettes d’agneau gratinées à la mozzarella et au pecorino
Papadums
Naans indiens
Chaï latte
Poulet tikka masala express
Lassi de mangue au curcuma
Pains naan maison
Tikka masala végane
Poulet indien au quinoa et abricots
Kulfi aux pistaches, cannelle et safran
Biryani aux scampis
Peshwari naan, raisins secs et noix de coco
Rogan Josh d’agneau
Dahl noir
Curry korma aux boulettes d’agneau et épinards
Soupe de lentilles corail, potiron et curry
Dahl de lentilles corail et yaourt à la menthe
Poulet tikka masala
Curry indien de lentilles aux patates douces
Saumon tikka masala
Poulet aux pommes et à la sauge
Salade de chou-fleur rôti, noisettes et raisins secs, pain naan maison
Dahl aux pommes de terre
Tikka masala de chou-fleur rôti et riz aux noix
Samosas, chutney de mangue et sauce à la coriandre
Curry de pintade épicé
Curry de poulet et chou-fleur
Kedgeree au céleri-rave
Chapati
