Préparation

1. 1

   Au mortier, écrasez le cumin, le poivre et le sel. Ajoutez ce mélange, ainsi que le curcuma, à la farine. 

2. 2

   Ajoutez très progressivement de l’eau froide (environ 16 cl) et pétrissez pour obtenir une pâte ferme. 

3. 3

   Aplatissez la pâte, badigeonnez-la d’huile et abaissez-la le plus finement possible (2-3 mm) sur du papier cuisson. 

4. 4

   Découpez la pâte en cercles (environ 14 cm de Ø) et posez les disques de pâte sur un linge. Laissez sécher, 5 h environ. 

5. 5

   Ensuite, faites cuire et dorer les papadums un à un dans une poêle chaude badigeonnée d’huile, 1 à 2 mn par côté.



Conseil

6. 6

   Veillez à ce que votre poêle soit super chaude, c’est important pour obtenir des papadums vraiment croustillants!