Lentilles corail: nos recettes pour changer du classique dahl
Et enfin utiliser ce paquet qui traîne…
Les lentilles corail, variété de lentilles rouges, sont reconnaissables par leur couleur caractéristique. Elles sont une excellente source de protéines végétales, de fibres, de fer, de vitamine B et de minéraux, et sont garanties sans matières grasses ni cholestérol. Avec leur saveur douce et légèrement sucrée, elles sont principalement utilisées dans la cuisine indienne, mais se prêtent à toutes sortes de préparations.
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Lentilles vertes ou corail?
Si nous avons l'habitude de cuisiner des lentilles vertes (ou brunes) depuis toujours, les lentilles corail ont aujourd'hui leur petit succès dans les magasins. Alors que les premières restent fermes après cuisson, les secondes deviennent tendres, créant une texture crémeuse. Cela les rend idéales pour concocter des soupes, ragoûts et plats mijotés. Elles sont également plus rapides à cuisiner: elles ne nécessitent généralement pas de trempage et ne demandent que 15 à 20 minutes de cuisson (contre 25 à 45 pour les lentilles vertes, qu'il faudra faire tremper au préalable).
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12 recettes à base de lentilles corail
Vous avez des lentilles corail dans vos armoires et ne savez pas quoi en faire? Un peu marre de toujours les utiliser dans un dahl? Trouvez de l'inspiration grâce à nos recettes ci-dessous, disponibles gratuitement.
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Cœurs végé aux lentilles corail et au curry
Burgers au houmous de lentilles corail
Velouté de potiron et de lentilles aux moules
Soupe-repas aux lentilles corail
Pâtes aux lentilles
Soupe de potiron au gingembre et lentilles corail
Salade de couscous perlé, boulettes de lentilles
Soupe de lentilles corail, potiron et curry
Dahl de lentilles corail et yaourt à la menthe
Salade de lentilles, chou-fleur et fattouche
