165 recettes
Aline Gerard
Tartelettes moelleuses au chèvre, fenouil, poires et noix
Nathalie Bruart
Velouté de chicons, Saint-Jacques poêlées
Topinambours en 3 textures au sésame
Raviolis aux champignons sauvages
Croquettes au bleu, canard fumé et raisins marinés
Gravad lax et betteraves rouges marinées
Salade de quinoa aux noix de Saint-Jacques
Soupe aux moules et toasts au chorizo
Saint-Jacques à la crème de chou-fleur
Couronne de pâte feuilletée
Cocktail de crabe, sauce cocktail maison
Lotte à la purée de panais truffés, chips de patates douces
Ceviche de bar au crumble de noix de coco
Vitello tonato nouveau style
Consommé de champignons des bois à la truffe
Terrine de poireaux et saumon
Huîtres rôties, sauce au gingembre
Millefeuille à la crème de truffe et canard fumé
Langoustines au chou frisé
Panzanella d'hiver aux champignons des bois
Velouté de légumes d'hiver, crumble aux noix
Potiron rôti, mousse de maquereau
Carpaccio de Saint-Jacques et saumon, vinaigrette au gingembre
Croquettes de langoustines et sauce tartare
