Préparation

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   Préchauffez le four à 190 °C. Coupez les carrés de pâte feuilletée en deux, déposez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson, recouvrez-les d'une autre feuille de papier sulfurisé et déposez une plaque de cuisson sur le tout, faites cuire, 10 min, à four chaud. Retirez la plaque de cuisson du dessus et le papier sulfurisé, badigeonnez les pâtes feuilletées de jaune d'œuf et prolongez la cuisson, 10 min, laissez refroidir sur une grille.

2. 2

   Fouettez le mascarpone avec la crème épaisse et 2-3 gouttes d'huile à la truffe, salez et poivrez. Ajoutez quelques copeaux de truffe, versez le tout dans une poche à douille et réservez au frigo.

3. 3

   Arrosez la roquette de jus de citron et d'huile d'olive, salez et poivrez. Juste avant de servir, déposez des dômes de mascarpone sur 4 tranches de pâte feuilletée. Garnissez-les de roquette et de tranches de canard, recouvrez avec le reste des pâtes feuilletées.