Bon et de saison: 28 petits plats à base de cresson
Faites le plein de vitamines!
S'il y a bien un ingrédient sur lequel on peut compter en cuisine, c'est le cresson. En salade, en velouté, en purée, version pesto et même huile, il se marie avec de nombreuses recettes et s'intègre avec aisance à tous vos menus de la semaine, végétariens aussi.
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Comment nettoyer le cresson?
Cette petite plante verte cultivée dans l'eau se consomme à toutes les sauces, à condition de toujours bien la rincer, dans un bol d'eau du robinet (avec une cuillère de vinaigre blanc, c'est encore mieux). Essorez-la ensuite délicatement, avant de la cuisiner.
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Cru et cuit!
Le cresson se consomme cru comme cuit.
- Il donne du peps aux purées et veloutés.
- Pas le temps de passer derrière les fourneaux? Ajoutez du cresson cru à votre sandwich du midi pour lui apporter verdure et fraîcheur, ou utilisez-le en remplacement d'une laitue classique, l'hiver, pour accompagner un poulet rôti.
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Flan chaud de cresson et d'asperges vertes
Tagliatelles au pesto de cresson
Noix de Saint-Jacques et vichyssoise de cresson
Quiche marine au cresson
Muffilos aux asperges et au cresson
Omelette à la feta et au cresson
Salade de pommes de terre au raifort, cresson et radis
Pizza blanche aux légumes nouveaux
Rouleaux de saumon et salade cresson-noix
Soupe de cresson aux radis
Salade de cresson à la burrata, vinaigrette au citron
Œufs durs en croûte d’amandes
Salade de choux de Bruxelles crus au bacon croustillant
Pennes saumon-cresson
Asperges vertes, burrata, quinoa noir et huile de cresson
Rôti de veau, sauce au vin rouge et purée de cresson
Quiches au crabe et au cresson
Salade de pamplemousse rose, bresaola et cresson
Falafels, purée de cresson et pommes au four
Waterzooi de poulet, courgette et cresson et son huile aromatisée
Galettes aux scampis et petits pois, salade de cresson
Burgers poulet, cresson, bleu et radis
Pains de viande, mayonnaise au cresson
Salade au cresson, céleri, fruits secs et bleu
Pâtes complètes, asperges vertes grillées, sauce au cresson
Rouleaux de plie, risotto de chou-fleur au cresson
Soupe de brocoli et cresson à l'huile de menthe
Toast aux œufs, cresson et épices
