64 recettes
Nathalie Bruart
Travers de côtes de cerf en croûte épicée
Plat mijoté de sanglier, sauce à la grenade
Perdreau grillé et salade d'automne
Rôti de biche, figues en sauce balsamique
Magrets de canard au chutney de figues fraîches
Magret de canard, sauce à l’orange
Faisan à la brabançonne
Hamburger à l’effilochée de canard, sauce à l’orange
Rôti de biche, poires et sauce aux airelles
Filet de chevreuil en croûte de fruits secs
Blancs de faisan rôtis au miel, chou rouge à l'orange et aux lardons
Ragoût épicé de lentilles et d'agneau
Steak de gibier, frites de légumes rôtis
Rôti de biche farci, salade de quinoa
Faisan au potiron et jus de safran
Noisettes de chevreuil au jambon cru et topinambours glacés au vinaigre
Pigeonneau à la polenta, cèpes et châtaignes
Pâté de lièvre, toast au chutney d’oignons
Rôti de biche laqué au sirop d'érable
Gratin de pommes de terre au crumble de lardons
Lapin à la moutarde à l'ancienne et à la sauge
Filets de faisan farcis à la pomme et au poireau
Filets de faisan, sauce au cognac et choux de Bruxelles croquants
Verrine de mousse de lièvre, chutney de gingembre et grenade, crumble d’amandes