64 recettes
Steak de gibier, frites de légumes rôtis
Ragoût épicé de lentilles et d'agneau
Filet de chevreuil en croûte de fruits secs
Filets de faisan farcis à la pomme et au poireau
Nathalie Bruart
Travers de côtes de cerf en croûte épicée
Lapin à la moutarde à l'ancienne et à la sauge
Pâté de lièvre, toast au chutney d’oignons
Plat mijoté de sanglier, sauce à la grenade
Rôti de biche, figues en sauce balsamique
Filets de faisan, sauce au cognac et choux de Bruxelles croquants
Verrine de mousse de lièvre, chutney de gingembre et grenade, crumble d’amandes
Faisan au potiron et jus de safran
Pigeonneau à la polenta, cèpes et châtaignes
Blancs de faisan rôtis au miel, chou rouge à l'orange et aux lardons
Gratin de pommes de terre au crumble de lardons
Magret de canard, sauce à l’orange
Magrets de canard au chutney de figues fraîches
Rôti de biche, poires et sauce aux airelles
Faisan à la brabançonne
Perdreau grillé et salade d'automne
Rôti de biche farci, salade de quinoa
Hamburger à l’effilochée de canard, sauce à l’orange
Rôti de biche laqué au sirop d'érable
Noisettes de chevreuil au jambon cru et topinambours glacés au vinaigre
