61 recettes
Rôti de cerf et sa garniture de saison
Magret de canard, sauce aux airelles et purée de panais
Roulades de cerf au jambon cru et butternut façon Hasselback
Poke bowl au lapin, lentilles et avocat
Faisan et risotto aux champignons des bois
Brochette de lapin, shiitakés et salade d’agrumes
Cuisse de lapin et kimchi de choux et carotte
Sanglier à l'italienne
Tajine de lapin aux pois chiches, figues et grenade
Filets de faisan aux légumes d'automne
Carpaccio de cerf à la tartufata et croustillant de cèpes poêlés
Filet de cerf rôti, papillotes de topinambours
Noisettes de chevreuil au jambon cru et topinambours glacés au vinaigre
Pâtes fraîches au ragoût de cerf et pecorino
Ragoût de faisan aux pommes et au cidre
Wok de lapin à l’orientale
Hachis parmentier au gibier, aux panais et aux fruits secs
Tagliata de chevreuil, salade de choux de Bruxelles
Portobellos farcis au perdreau
Ragoût de biche au chocolat et figues rôties
Ragoût d’été au lapin
Steaks de biche, purée aux herbes et salsifis sautés
Civet de sanglier aux champignons
Rôti de chevreuil aux champignons
