Préparation

1. 1

   Faites cuire le quinoa dans de l’eau salée comme indiqué sur l’emballage.

2. 2

   Pelez l’orange et le pamplemousse à vif et découpez-les en quartiers. Coupez la pomme et le fenouil en allumettes. Hachez les chicons et la roquette. Mélangez le tout avec le quinoa cuit et le gingembre râpé. Arrosez de jus de citron vert et d’huile d’olive. Salez, poivrez.

3. 3

   Piquez le lapin et les shiitakés sur des brochettes. Faites-les cuire dans un filet d’huile. Assaisonnez de sel, poivre, poudre d’ail et d’oignon. 

4. 4

   Servez la salade avec une brochette de lapin et shiitakés par-dessus. Décorez de coriandre ou de persil.