64 recettes
Ragoût d’été au lapin
Brochette de lapin, shiitakés et salade d’agrumes
Tajine de lapin aux pois chiches, figues et grenade
Noisettes de chevreuil au jambon cru et topinambours glacés au vinaigre
Wok de lapin à l’orientale
Sanglier à l'italienne
Rôti de chevreuil aux champignons
Rôti de cerf et sa garniture de saison
Cuisse de lapin et kimchi de choux et carotte
Hachis parmentier au gibier, aux panais et aux fruits secs
Portobellos farcis au perdreau
Steaks de biche, purée aux herbes et salsifis sautés
Poke bowl au lapin, lentilles et avocat
Ragoût de biche au chocolat et figues rôties
Filets de faisan aux légumes d'automne
Faisan et risotto aux champignons des bois
Tagliata de chevreuil, salade de choux de Bruxelles
Civet de sanglier aux champignons
Ragoût de faisan aux pommes et au cidre
Carpaccio de cerf à la tartufata et croustillant de cèpes poêlés
Magret de canard, sauce aux airelles et purée de panais
Pâtes fraîches au ragoût de cerf et pecorino
Filet de cerf rôti, papillotes de topinambours
Roulades de cerf au jambon cru et butternut façon Hasselback
