64 recettes
Ragoût d’été au lapin
Steaks de biche, purée aux herbes et salsifis sautés
Tajine de lapin aux pois chiches, figues et grenade
Roulades de cerf au jambon cru et butternut façon Hasselback
Ragoût de faisan aux pommes et au cidre
Cuisse de lapin et kimchi de choux et carotte
Wok de lapin à l’orientale
Brochette de lapin, shiitakés et salade d’agrumes
Rôti de chevreuil aux champignons
Pâtes fraîches au ragoût de cerf et pecorino
Tagliata de chevreuil, salade de choux de Bruxelles
Noisettes de chevreuil au jambon cru et topinambours glacés au vinaigre
Ragoût de biche au chocolat et figues rôties
Civet de sanglier aux champignons
Filet de cerf rôti, papillotes de topinambours
Hachis parmentier au gibier, aux panais et aux fruits secs
Carpaccio de cerf à la tartufata et croustillant de cèpes poêlés
Poke bowl au lapin, lentilles et avocat
Sanglier à l'italienne
Magret de canard, sauce aux airelles et purée de panais
Faisan et risotto aux champignons des bois
Filets de faisan aux légumes d'automne
Rôti de cerf et sa garniture de saison
Portobellos farcis au perdreau