4 conseils pour réussir le bodding (+ 7 recettes gourmandes)
Le retour d’une tradition bruxelloise
Ce dessert, inventé au Moyen-Âge et originaire de Bruxelles, ressemble à un cake mais a le goût d’un pudding. "Bodding" est la contraction des mots flamands brood (= pain) et pudding. Aussi appelé pudding au pain, pudding du Nord, “pain de chien” ou gâteau du pauvre, il a tout pour plaire! C’est aussi une recette anti-gaspi, qui permet d’utiliser les restes de pains.
4 conseils pour un bodding ultra moelleux
- N'utilisez pas de pain trop vieux, 1 ou 2 jours, c'est l'idéal. Si vous utilisez du pain trop sec, il absorbera trop d'humidité et vous obtiendrez un résultat moins moelleux.
- Vous pouvez éventuellement mixer le pain plutôt que de l'écraser à la fourchette, alors, vous obtiendrez une structure de pudding plus crémeuse.
- Ajoutez des fruits, comme des morceaux de pomme à la place des fruits séchés, qui absorbent beaucoup d'humidité.
- Ne laissez pas le bodding cuire trop longtemps. Couvrez-le pendant une partie de la cuisson, pour que l'humidité s'évapore moins facilement.
Nos recettes de bodding
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