12 recettes pour les amateurs de palourdes
Ouvrez les toutes!
Disponibles toute l'année (même si elles sont meilleures pendant les mois plus frais, c'est-à -dire entre septembre et avril), les palourdes font le bonheur des amateurs des fruits de mer. Accompagnées de pâtes ou de riz, incorporées dans une soupe, préparées dans un plat terre et mer: il existe bien des recettes pour profiter de leur saveur!
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Un peu de patience
Avant de cuisiner des palourdes, il est essentiel de bien les rincer et de les faire dégorger pour éliminer le sable qu'elles peuvent contenir. Tout comme pour les moules ou pour les couteaux, la technique est simple et consiste à les plonger dans de l'eau salée pendant quelques heures.
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Nos meilleures recettes avec des palourdes
Plutôt spaghettis alle vongole, ajo blanco ou risotto? Vous n'avez que l'embarras du choix!
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Spaghettis vongole
Palourdes aux haricots blancs
Antipasti au poisson
Palourdes à l’espagnole
Spaghettis aux moules, palourdes et salicornes
Fruits de mer sautés à l’orientale
Pâtes aux palourdes et aux tomates cerises confites
Ajo blanco aux palourdes
Joues de porc et palourdes, grenailles rôties
Linguines alle vongole
Risotto de panais à la barbue et palourdes, sauce champagne
Riz vert aux petits pois et palourdes
