Préparation

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   Rincez bien les moules et les palourdes à l’eau froide.

2. 2

   Faites chauffer un filet d’huile d’arachide dans un wok. Faites revenir, pendant quelques minutes, l’échalote, le céleri, l’ail, le poivron rouge et le gingembre. Versez le vin, le lait de coco, la citronnelle et portez à ébullition. Ajoutez les coquillages et portez à nouveau à ébullition. Laissez cuire, 5 mn, à feu vif.

3. 3

   Mélangez la coriandre et la menthe. Salez et poivrez si nécessaire.

Bon à savoir

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   Jetez les coquilles cassées et ouvertes qui ne se ferment pas sous le robinet.