Préparation

1. 1

   Nettoyez soigneusement les coquillages. Découpez la tomate en dés. Hachez finement l’ail et le persil.
    

2. 2

   Disposez les coquillages au fond d’un plat vapeur non perforé. Posez la tomate, le persil et l’ail dessus. Versez le xérès sur le tout.

3. 3

   Faites cuire 5 à 6 minutes à 100° C dans le four à vapeur ou à 120° C dans le four à vapeur sous pression Miele.