Le concombre est une plante rampante annuelle aux feuilles gigantesques. Un plant peut donner des dizaines de fruits. La forme du concombre trahit clairement son lien de famille avec le cornichon et la courgette. Outre le célèbre concombre vert, il existe également des concombres jaunes et blancs.

Cultivé en serre, le concombre se retrouve toute l'année sur le marché. Un concombre frais présente une forme égale, il est brillant et ferme et possède une queue très verte. A l'instar d'autres fruits consommés comme légumes, le concombre ne doit pas être conservé dans un lieu trop froid. Il vaut mieux le ranger à la cave que dans le réfrigérateur. Les concombres de bonne qualité se conservent environ une semaine. Au-delà de cette période, ils jaunissent et ramollissent. Par ailleurs, il convient de ne pas conserver les tomates avec les concombres, ce qui les fait jaunir également.

Le concombre doit être nettoyé correctement et, éventuellement, épluché avant de le cuisiner. Mangé cru, ce fruit est incontournable dans les salades fraîches. Cependant, on peut également le consommer chaud. Il convient alors d'en retirer le cœur et de l'épépiner à la cuillère. Le concombre contient beaucoup d'eau et peu de calories, raison pour laquelle il est très apprécié dans les régimes.

Les fruits et légumes de qualité ont également leur label : dans le panier Flandria, on trouve tomates (en grappe et à la pièce), chicons, concombres, aubergines, poivrons, courgettes, fèves à découper, choux-fleurs, brocolis, poireaux, laitues de serre, pommes et poires.

Le label de qualité Flandria est attribué aux fruits et légumes répondant à une série de critères internes et externes. Parmi ces conditions, nous citerons : la longue conservation, la forme parfaite, la fermeté et le goût. Il existe également des exigences de type écologique. Les produits Flandria sont respectueux de l'environnement et cultivés de manière intégrée. Cela signifie que la protection chimique des cultures est limitée à un minimum et que des ennemis naturels (insectes, etc.) sont introduits pour prévenir ou endiguer les maladies et les épidémies. Toutes ces conditions sont rassemblées dans un cahier de charges, que le maraîcher doit suivre à la lettre. Un contrôle externe et indépendant garantit que les produits Flandria répondent correctement aux exigences qualitatives et écologiques.