Préparation

1. 1

   Lavez le concombre, coupez-le en deux dans la longueur et retirez les grains à l’aide d’une cuiller à café. Taillez-le en très fines tranches à l’aide d’une mandoline. Versez les tranches de concombre dans un saladier avec 1 c à s de gros sel. Mélangez et laissez dégorger, 30 mn.

2. 2

   Versez 1 l d’eau dans une casserole, ajoutez 6 grains de poivre et du sel. Portez à ébullition. Plongez les scampis dans l’eau bouillante, attendez la reprise de l’ébullition et éteignez le feu. Laissez les scampis pocher, 5 mn. Retirez-les de l’eau et décortiquez-les.

3. 3

   Rincez abondamment les tranches de concombre à l’eau froide. Epongez-les.

4. 4

   Découpez le fenouil en très fines tranches à l’aide d’une mandoline. Versez les tranches de concombre et de fenouil dans un saladier. Ajoutez l’huile d’olive, le jus de citron, les scampis, sel et poivre. Mélangez.

5. 5

   Servez la salade avec le yaourt additionné d’aneth finement émincé et de poivre noir.