Préparation

1. 1

   Epluchez les concombres, épépinez-les et coupez la chair en rondelles ou en dés.

2. 2

   Prélevez le zeste d'un des citrons verts, coupez-le en fines lanières et faites-le blanchir à 3 reprises, 1 mn chaque fois, dans de l'eau bouillante salée.

3. 3

   Pressez les 2 fruits et tamisez le jus. Mixez les concombres, le jus des citrons verts, l'huile d'olive, le vinaigre, le cottage cheese, la ciboulette, le sel et le poivre jusqu'à obtention d'une soupe bien homogène.

4. 4

   Répartissez dans des récipients et réservez 30 mn au frigo. Décorez de zestes et servez aussitôt.