Préparation

1. 1

   Lavez et séchez le concombre, coupez-le dans la longueur, épépinez-le à l'aide d'une cuiller et détaillez la chair en petits dés.

2. 2

   Pelez et dénoyautez les avocats, coupez-les en petits dés et aspergez-les d'un peu de jus de citron. Hachez les olives au couteau.

3. 3

   Dans un saladier, mélangez délicatement le concombre, l'avocat, les olives, la ciboulette, la moitié de l'huile, un peu de sel et du poivre.

4. 4

   Répartissez ce tartare dans 4 ramequins en tassant légèrement et réservez au frigo.

5. 5

   Dans un bol, fouettez les yaourts avec le reste de l'huile et du jus de citron, la coriandre, du sel et du poivre. Démoulez les tartares sur des assiettes, entourez de sauce au yaourt et servez bien frais.