1. Choisissez le chou-fleur ferme, d'une belle couleur blanche fraiche.
2. Le chou-fleur se conserve facilement 1 semaine. Conservez-le (avec ses feuilles) dans un sac en papier ouvert dans le frigo.
3. Plongez-le dans de l'eau glacée pour le rendre croquant.
4. Ne brossez pas le chou-fleur pour le nettoyer, mais plongez-le 10 mn dans de l'eau salée.
5. Pour que le chou-fleur conserve sa belle couleur blanche, ajoutez un filet de jus de citron à l'eau de cuisson.
6. Vous pouvez conserver le chou-fleur cuit 2 jours au frigo.
7. Pour éviter les odeurs de chou-fleur, ajoutez 2 c à s d'huile d'olive et 1 feuille de laurier à l'eau de cuisson.
8. Ne jetez pas l'eau de cuisson du chou-fleur. Vous pouvez l'employer, par exemple, pour allonger une sauce béchamel.
9. 100 g de chou-fleur contiennent très peu de calories. De plus, le chou-fleur renferme pas moins de 100 mg de vitamine c et 250 mg de potassium.
10. Vous pouvez congeler le chou-fleur: blanchissez les bouquets quelques minutes, laissez refroidir et emballez dans des sachets séparés. Ils conservent parfaitement pendant 12 mois.

6 recettes à base de chou-fleur:

Risotto de chou-fleur, sauge et lardons

Chou-fleur grillé et purée au basilic

Hamburger à la sauce à l'oignon et purée de chou-fleur 

Chou-fleur et pommes de terre au four

Soupe au chou-fleur et aux poivrons

Chou-fleur au gratin au jambon

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