5 choses à savoir sur le lait battu

1. Les laits fermentés existent depuis des millénaires avec le lait Ribot, une spécialité gauloise ou encore le kéfir, très consommé au Moyen-Orient. On les appelle aussi: lait ribot, buttermilk, babeurre, lben, lait battu…
2. Ce sont des bactéries lactiques spéciales qui sont ajoutées dans le lait, ce qui transforme le lactose en acide lactique et donne au lait un goût acide.
3. Il se conserve plus longtemps que le lait normal.
4. Le secret pour des crêpes et gaufres délicieusement légères: c'est le lait battu! L'acide lactique donnera à votre pâte des petites bulles dans la pâte.
5. Un verre de lait battu est reconnaissable aux petites lignes qu'il laisse sur le bord du verre.

6 recettes avec du lait battu

Pain sucré au lait battu, dattes et noix

Purée au lait battu, jeunes épinards et saumon

Pilons de poulet marinés et pannés, tartare au lait battu

Petites salades romaines, bacon fumé, vinaigrette au lait battu

Biscuits au lait battu, pecorino et thym

Soupe de pommes de terre et poireaux, lait battu et chorizo

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