Les cacahouètes ou arachides appartiennent à la famille des légumineuses. On les considère maintenant comme des noix. Les gousses sont produites sous terre. Elles sont originaires d'Amérique du Sud. Les gousses de couleur brun-jaune contiennent dans la plupart du temps deux noix. Les noix ont une peau brunâtre.

Achat

Les cacahouètes sont vendues grillées et éventuellement salées.

Conservation

Conservez les cacahouètes à un endroit sec.

Préparation

On mange les cacahouètes (surtout les cacahouètes salées) comme amuse-gueule. Néanmoins, on peut les préparer comme d'autres légumineuses. On les incorpore aux salades, aux plats de viande et de poisson. On en extrait l'huile d'arachide. Un produit dérivé très connu est le beurre de cacahouètes.

Santé

Les cacahouètes abondent en protéines et lipides.