Le céleri à côtes, appelé aussi céleri blanc, est moins ferme que le céleri vert. Il peut cependant parfaitement être utilisé pour relever un bouillon ou un potage.

Achat

On peut trouver le céleri à côtes toute l'année. A l'achat, le feuillage doit être de couleur vive et ne pas être flétri.

Conservation

Il est conseillé de ne pas conserver le céleri trop longtemps. Il peut être gardé pendant quelques jours dans le bac à légumes du réfrigérateur.

Préparation

Avant de le préparer, il faut le rincer abondamment. Coupez la partie blanche inférieure qui porte les petites racines. Les feuilles supérieures peuvent, tout comme les tiges, être incorporées à des potages ou d'autres plats. Etant donné son goût plus doux, le céleri peut aussi être consommé cru, par exemple en amuse-gueule, trempé dans une sauce.

Santé

Le céleri à côtes contient de la vitamine B et C, ainsi que du fer.