Barbecue: l'ingrédient magique du chef Benjamin Laborie pour attendrir la volaille
Terminé, les morceaux de volaille asséchés par la chaleur des braises!
Benjamin Laborie, chef de haut vol récemment étoilé au guide Michelin, est jury du concours Grillmasters sur La Deux. Il nous livre une de ses astuces pour profiter au mieux de votre barbecue cet été.
L'ingrédient clé pour attendrir la volaille au barbecue
La volaille est une viande qui sèche rapidement sur le barbecue. Pour éviter cela, servez-vous d'un fromage frais, type Philadelphia aromatisé ou nature. Mettez-en sous la peau de la volaille. Placez ensuite la viande sur le barbecue et chauffez-la doucement. Le fromage va apporter une protection à votre viande, tout en l'attendrissant.
Retrouvez Grillmasters cet été le mardi à 20h10 sur La Deux.
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