Ceviche: ces recettes qui rafraîchissent
La meilleure façon de cuisiner le poisson!
Le ceviche se cuisine dans toute l'Amérique latine, mais aussi sur les côtes du Pacifique et de l'Atlantique. Le principe? Faire cuire du poisson ou des crustacés dans une marinade citronnée. Ici, c'est l'acidité qui va transformer le poisson, qui ne subira donc pas d'exposition à la chaleur.
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Vous y prendre à l'avance
Aujourd'hui, ce plat a largement dépassé les frontières du Pérou, d'où il est originaire. On en retrouve de plus en plus en Europe, souvent dans de grands restaurants. Bonne nouvelle, à la maison aussi, la technique est réalisable, car simple. Il suffit de trouver un bon poissonnier (optez pour une pêche de saison) et de vous y prendre à l'avance, car la chair devra reposer au moins 30 minutes dans une marinade.
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Ne manquez pas ces recettes de ceviche
Que vous utilisiez du cabillaud, du bar, des noix de Saint-Jacques, de la sole ou du saumon bio, le principe reste le même. À vous de varier les herbes, épices, légumes ou fruits qui sauront relever ce plat à la perfection.
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Ceviche de bar
Ceviche de sole à la pomme verte et à l'huile au basilic
Ceviche
Ceviche mixto
Ceviche de bar, salade de fenouil et de pamplemousse
Ceviche de saumon et sauce légère à l’estragon
Ceviche de Saint-Jacques
Ceviche de Saint-Jacques, crumble de parmesan et myrtilles
Ceviche de bar et de poulpe, purée de mangue et tacos
Ceviche de saumon, salade de pamplemousse et fenouil
Ceviche de scampis
Ceviche de bar au crumble de noix de coco
