Recette

Ceviche de bar, crumble de noix de coco, coriandre

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Une idée d'entrée originale et chic! Vous pouvez préparer la marinade et le crumble la veille. Demandez à votre poissonnier de couper le poisson en tranches.

Préparation
  1. 1

    Pour la marinade, épluchez et pressez l'ail. Faites-le revenir rapidement dans l'huile avec le gingembre et la coriandre, émiettez le cube de bouillon, ajoutez le Tabasco, puis déglacez avec le pisco, versez le jus de citron et la crème de coco. Réservez, 30 min, au frigo.

  2. 2

    Coupez le poisson en tranches fines. Répartissez dans les assiettes, nappez de marinade et remettez au frigo, 5 min.

  3. 3

    Au robot, mixez la noix de coco avec la coriandre, le sucre et 1 c à c de sel pour obtenir un crumble. Hachez le piment, épépinez-le.

  4. 4

    Sortez les assiettes du frigo, parsemez de piment et de crumble, décorez avec de la coriandre.

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Ceviche de bar, crumble de noix de coco, coriandre

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