Le tofu est un substitut de viande produit du soja. Le tofu s'appelle aussi pâté ou fromage de soja, car il ressemble au fromage. Le tofu es le caillé qu'on obtient après l'extraction du lait de soja des haricots de soja. On ajoute souvent le sulfate de calcium au lait de soja.

Achat

Le tofu est disponible au supermarché. Il est disponible en morceaux, préparé ou coupé. Il y a différentes sortes de tofu qui varient de taux de matières grasses selon le caillé utilisé ou la structure du tofu (tofu doux ou ferme).

Conservation

Une fois que l'emballage est ouvert , conservez le tofu dans suffissament d'eau au frigo. Utilisez chaque jour de l'eau fraîche. Ainsi vous pouvez le conserver quelques jours.

Préparation

Le tofu se mange en friture, cuit et mariné. On l'incorpore aux salades, sauces, pâtes et d'autres plats. Le tofu absorbe la saveur des aliments avec lesquels on le combine.

Santé

Le tofu ne contient pas de cholestérol.