64 recettes
Magrets de canard, salade croquante
Médaillons de marcassin à la moutarde
Civet de lièvre
Brochettes de poulet
Noisettes de chevreuil, purée aux noisettes
Terrine de lapin aux noisettes
Bonbons au lapin et aux épinards
Selle de chevreuil, purée de marrons
Filet de chevreuil, sauce au poivre
Foie gras poêlé, vol-au-vent forestier
Ragoût de cerf, garniture d'automne
Cocotte de faisan aux chicons
Pigeon sauvage, sauce aux airelles
Chevreuil en pâte de riz, sauce aux fruits de la passion
Poulet basquaise
Goulache de sanglier
Soupe de cèpes au canard