Vidéo: notre gâteau de tiramisu aux spéculoos
Un tiramisu? Non! Un gâteau de tiramisu!
Si le tiramisu vous fait baver, préparez donc une version en gâteau et au spéculoos, maison s’il vous plait! Une belle manière de pouvoir servir ce dessert traditionnel à tous vos invités.
Sans alcool et sans café, tout le monde pourra profiter de ce tiramisu convivial. Vous pouvez utiliser des spéculoos du commerce pour cette recette, mais si vous avez du temps, les faire vous-même vous apportera plus de satisfaction!
https://youtube.com/watch?v=FrSHzaC2E2w%3Fsi%3DYzkFE-0mTT3ewWaU
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Ingrédients
Les spéculoos
- 250g de farine
- 140g de cassonade
- 1 càc de bicarbonate soude
- 2 càc épices spéculoos
- 150g de beurre
- 4 càs de lait
La crème au mascarpone
- 8 œufs
- 300g de mascarpone
- 100g de sucre
- Cacao en poudre
- Un moule à charnière
Les spéculoos
- Mélangez de la farine, le sucre, du bicarbonate de soude et des épices à spéculoos. Ajoutez ensuite du beurre pommade et un peu de lait pour obtenir une belle pâte. Laissez reposer au frigo 30 minutes au moins.
- Étalez votre pâte à Spéculoos sur une épaisseur de 4 à 5 mm.
- À l'aide du fond de votre moule à charnières, emportepiécez deux cercles.
- Découpez également des biscuits qui borderont votre tiramisu, de la hauteur de votre moule.
- Faites cuire à 180 °C durant 12 minutes et laissez bien refroidir.
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La crème au mascarpone
On passe à la crème au mascarpone, qui sera très rapidement prête.
- Séparez les blancs d'œufs des jaunes. Fouettez la moitié du sucre avec les jaunes d'œufs, puis incorporez-y le mascarpone préalablement détendu.
- Montez les blancs en neige avec le reste du sucre.
- Incorporez les blancs dans le mélange au mascarpone délicatement pour ne pas les casser.
- Délayez du cacao non sucré dans du lait et versez dans une assiette creuse. Imbibez très rapidement la première couche de spéculoos dans le lait chocolaté. Attention, procédez rapidement pour ne pas les détremper.
- Étalez une belle couche de crème par dessus la première couche de spéculoos. Ensuite, enfoncez délicatement vos spéculoos destinés aux bords du gâteau, verticalement, le long du moule. Serrez-les bien!
- Replacez une couche de biscuits imbibés sur la surface et répétez l'opération afin d'obtenir deux étages de biscuits, en finissant par une couche de crème.
Réservez au frais 12 heures minimum. Au moment de servir, parsemez de miettes de spéculoos et saupoudrez de poudre de cacao. Ce gâteau peut aussi facilement être congelé. Préparez-le (bien à l'avance et filmez-le hermériquement avant de le mettre de côté
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