Les homards fraîchement cuits sont une vraie délicatesse. La chair la plus délicieuse se trouve dans les pattes et la queue. La plupart des homards de mer sont importés de l'Amérique et du Canada. Les homards européens ont une couleur plus légère. Un homard adulte pèse environ 500 g et a une largeur moyenne d'environ 30 cm.

Il y a aussi des baby homards, des écrevisses et des langoustes. Les langoustes ressemblent aux écrevisses, mais ils ont des pattes plus longues. Les langoustes deviennent en général 20 à 40 cm. Les écrevisses sont des homards qui vivent dans l'eau douce. Elles ont 10 à 30 cm de largeur.

Achat

Achetez toujours des homards vivants. (Si vous levez le homard, il doit bouger sa queue.)

Conservation

Il est conseillé de consommer les homards aussi frais que possible. Vous pouvez les conservez encore 12 heures au frigo, si vous les couvrez d'une serviette humide.

Préparation

Vous pouvez cuire le homard à l'eau ou à la vapeur, en bisque ou en sauce. On peut les griller et manger froid ou chaud. Utilisez sa carapace pour préparer des bisques ou des sauces. Un homard américain doit cuire 7 à 10 minutes, un homard européen environ 20 minutes.

Santé

La chair d'un homard est maigre. Le homard contient beaucoup de potassium et du zinc.