Aline Gerard
Elise Parentani
Loïc Van Impe
Nathalie Bruart
Rôti de lotte, sauce mandarine
Tartelettes moelleuses au chèvre, fenouil, poires et noix
Risotto à la saucisse
Saumon mariné à l’aneth et crème de raifort
Ceviche de Saint-Jacques, crumble de parmesan et myrtilles
Îles flottantes aux biscuits de Reims
Mousse de mascarpone et poires caramélisées au sirop d'érable
Gâteau roulé façon tarte Tatin
Tartare de betteraves, framboises et olives
Cailles aux cranberries, purée de céleri-rave à la sauge
Truffes croustillantes
Boulettes de volaille, sauce tahini
Crackers et houmous
Polenta crémeuse aux champignons des bois
Joues de porc et palourdes, grenailles rôties
