Comment choisir le bon chocolat?
Si vous hésitez...
Chocolat au lait, chocolat noir, chocolat blanc... Lequel est fait pour moi?
Quel chocolat pour moi?
- Il existe plein de sortes et de qualités de chocolat. Principe de base: plus le pourcentage de cacao est élevé, meilleurs seront le goût et la texture. Un bon chocolat a une texture lisse, sans grumeaux, et une saveur pleine. Il fond sur la langue, n'est ni collant, ni gras.
- Le chocolat noir (pur, fondant) est foncé et peu sucré. Comme il contient moins de sucre, on l'appelle parfois 'chocolat amer'.
- Au chocolat au lait, on ajoute des composants et des graisses du lait. Ce chocolat brun clair a un goût raisonnablement sucré.
- Le chocolat blanc n'est pas du vrai chocolat, car il ne contient que du beurre de cacao (et pas de vrai cacao). Son goût est généralement très sucré.
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