Comment couper un brownie sans en mettre partout?
Évitez la frustration!
Avis à tous les pâtissiers perfectionnistes: il existe une technique simple pour découper un brownie à la per-fec-tion.
Si votre brownie sort du four moelleux et fondant, bonne nouvelle, c'est qu'il est réussi! Seule ombre au tableau, le moment de la découpe peut s'avérer particulièrement délicat. Pour éviter de laisser la moitié du gâteau (on exagère à peine) sur la lame du couteau, l'influenceuse culinaire américaine Sarah Fennel (@BromaBakery) a révélé son truc.
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La technique pour couper un brownie à la perfection
Pour obtenir des carrés parfaits, la technique est un poil plus longue que celle que vous utilisez probablement, mais elle est très simple. Sur l'image ci-dessous, à gauche, la découpe sans utiliser la technique de Sarah. À droite, le résultat en l'utilisant. La différence peut sembler mince, mais la découpe est plus nette et la fine couche supérieure n'a pas bougé d'un pouce!
1. La température idéale
Avant tout, laissez le brownie refroidir tranquillement. Il est préférable que ce dernier soit à température ambiante. Si vous n'avez que peu de temps devant vous, n'hésitez pas à le mettre une dizaine de minutes au frigo (après l'avoir laissé refroidir un peu en le sortant du four).
2. La meilleure lame
Plutôt que d'utiliser un simple couteau à beurre, optez pour un vrai bon couteau de cuisine, dont la lame est aiguisée et surtout, ne comporte pas de dents.
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3. La température de l'eau
Passez la lame sous l'eau chaude, puis essuyez-la sans la sécher complètement.
4. La bonne découpe
Pour obtenir une belle segmentation, il faut aussi avoir les bons gestes. N'abaissez pas la lame par à-coups, mais d'un coup franc, en une seule fois, sur toute la longueur. Ensuite, relevez le couteau par l'avant, délicatement.
Pour terminer de découper le reste du gâteau en carrés, répétez les mêmes étapes.
L'astuce en vidéo
Vous n'avez pas tout saisi? Jetez un œil à la vidéo publiée par l'influenceuse, vous comprendrez en un coup d'œil.
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