Préparation

1. 1

   Préchauffez le four à 150 °C. Pelez et hachez l'oignon. Dans une cocotte à fond épais, faites dorer les cubes d'agneau, 10 mn, dans l'huile avec du sel et du poivre. Prélevez-les.

2. 2

   A la place, faites dorer, 3 mn, à feu vif le hachis d'oignon dans le beurre. Ajoutez le fond d'agneau, le macis, l'ail pressé et laissez frémir, 5 mn.

3. 3

   Ajoutez les cubes d'agneau, mélangez, couvrez et laissez cuire, 1 h 15, à four chaud.

4. 4

   Dénoyautez les dattes. 10 mn avant la fin de cuisson, répartissez-les entre les cubes d'agneau. Parsemez d'amandes et terminez la cuisson à 240 °C. Parsemez de coriandre et servez brûlant.