Préparation

1. 1

   Préchauffez le four à 180 °C.

2. 2

   Lavez et séchez les pavés de poisson. Nettoyez le basilic et l'estragon et ciselez-en la moitié.

3. 3

   Découpez 4 grandes feuilles de papier sulfurisé. Disposez-y les filets de poisson, arrosez d'huile d'olive et de jus de citron, saupoudrez de basilic et d'estragon ciselé, et répartissez-y la feta émiettée. Salez et poivrez.

4. 4

   Disposez les papillotes dans un plat et faites cuire 15 mn au four. Otez du four, laissez reposer 5 mn, puis déballez avec précaution, décorez de feuilles de basilic et d'estragon et servez aussitôt.