Préparation

1. 1

   Nettoyez le chou-fleur et séparez-le en bouquets. Epluchez et hachez l'oignon et l'ail.

2. 2

   Faites fondre l'oignon et l'ail dans l'huile, dans une casserole puis mouillez avec le bouillon et portez à ébullition.

3. 3

   Ajoutez le chou-fleur, le curry, le concentré de tomates, la coriandre, salez et poivrez. Baissez le feu et faites cuire, 20 mn, à feu doux.

4. 4

   Prélevez l'équivalent de 6 c à s  de chou-fleur cuit et réservez au chaud. Ajoutez le lait de coco à la soupe, prolongez la cuisson, 5 mn puis mixez.

5. 5

   Réchauffez la soupe, répartissez dans des bols, parsemez de chou-fleur réservé et servez.