Préparation

1. 1

   Coupez les betteraves en morceaux et mixez-les avec leur jus et 50 cl d'eau.

2. 2

   Versez le jus obtenu dans un poêlon avec le cube de bouillon et portez à ébullition puis coupez le feu.

3. 3

   Epluchez l'échalote et hachez-la. Faites-la revenir dans le beurre.

4. 4

   Ajoutez le riz et faites-le revenir, 1 mn. Ajoutez le bouillon de betterave au risotto, louche après louche. Faites cuire le risotto environ 20 mn, en ajoutant du bouillon régulièrement et toujours en remuant.

5. 5

   Ajoutez le parmesan et les crevettes roses, salez et poivrez. Servez chaud.