Préparation

1. 1

   Epluchez les betteraves et coupez-les en dés. Epluchez et hachez l'oignon et l'ail. Mixez le tout en incorporant le tahina, le jus de citron, le cumin, du sel et du poivre, jusqu'à obtention d'une purée homogène.

2. 2

   Ajoutez la chapelure et l'huile d'olive et mixez encore quelques secondes, par à-coups. Couvrez et réservez au frais, 15 mn.

3. 3

   Versez le houmous dans un bol, décorez de jeunes pousses de betterave ou de roquette et servez frais.