Betteraves au vinaigre
Préparation
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1
Épluchez 750 g de betteraves rouges cuites et coupez-les en rondelles ou en dés.
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2
Versez dans un saladier et couvrez d'eau. Mesurez l'eau versée dans un récipient gradué et ajoutez 75 g de sel par litre de liquide.
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3
Reversez l'eau salée sur les betteraves, couvrez avec un poids et laissez mariner 24h.
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4
Rincez à l'eau claire et disposez les betteraves dans un bocal stérilisé.
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5
Portez 1 l de vinaigre de framboise à ébullition, 2 mn. Ajoutez 2 feuilles de laurier, 2 c à s de graines de moutarde et du poivre et couvrez-en les betteraves.
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6
Fermez hermétiquement et laissez reposer 3 ou 4 semaines avant de consommer.