Préparation

1. 1

   Rincez les tomates, coupez-les en fines tranches. Disposez-les sur une assiette, arrosez-les de vinaigre balsamique et d’un peu d’huile d’olive, saupoudrez de fleur de sel. Épluchez l’oignon rouge, coupez-le en fines rondelles. Disposez-les sur les tomates et réservez.

2. 2

   Épluchez et pressez l’ail. Râpez le zeste du citron pour en obtenir 2 c à c. Dans un bol, mélangez 3 c à s d’huile d’olive avec l’ail pressé, le zeste de citron râpé, quelques flocons de piment et 1 pincée de fleur de sel. Badigeonnez le thon avec ce mélange puis faites-le griller, brièvement, des deux côtés.

3. 3

   Coupez le thon en tranches, disposez-les sur les tomates. Terminez le carpaccio avec les feuilles de basilic.