Préparation

1. 1

   Faites cuire le riz selon les instructions de l'emballage, laissez-le refroidir et égrenez-le.

2. 2

   Émincez le chou, hachez finement les mange-tout et faites-les blanchir, 2 min, dans de l’eau bouillante salée, passez-les sous l’eau froide et égouttez-les.

3. 3

   Épluchez et émincez l'oignon et l'ail, faites-les revenir, 3 min, dans une casserole avec un peu d’huile d’olive. Ajoutez le gingembre, le curcuma et le cumin et poursuivez la cuisson, 1 min. Ajoutez le riz égoutté, le sambal oelek et la sauce soja, remuez bien pour que les saveurs se mélangent. Ajoutez le chou et les mange-tout, mélangez, 3 min. Ajoutez les germes de soja.

4. 4

   Pendant ce temps, battez les œufs et faites-les cuire dans une poêle. Incorporez-les au riz, pressez le jus de citron. Hachez finement le jeune oignon, ajoutez-le.

5. 5

   Faites revenir brièvement les scampis dans un mélange d'huile d'olive et de sésame, salez et poivrez.

6. 6

   Découpez l'ananas en morceaux. Répartissez le riz frit, les scampis et l'ananas dans les assiettes, décorez de citron vert.