Préparation

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   Préchauffez le four à 185 °C. Pelez l’oignon et découpez-le grossièrement. Pelez l’ail. Coupez le butternut en deux, enlevez les graines et coupez-le en gros morceaux. Ecrasez les gousses de cardamome.

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   Dans un plat à four, mélangez le butternut, l’oignon, l’ail, 1 c à s de curry, le curcuma et 3 c à s d’huile d’olive, sel et poivre. Faites cuire, 30 min, à four chaud.

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   A la sortie du four, versez la préparation dans une casserole. Ajoutez le bouillon de volaille et portez à ébullition. Faites cuire, 5 min puis mixez. Ajoutez la crème, le reste du curry, sel et poivre.

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   Coupez le pain aux raisins en dés. Hachez les olives et ciselez la sauge. Dans une poêle, faire fondre le beurre et faites rissoler les dés de pain avec la sauge et les olives jusqu’à ce qu’ils soient croustillants et dorés. Servez la soupe avec les croûtons.

Pas fan de la cardamome?

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   Remplacez-la par un brin de romarin pour donner une toute autre saveur à votre soupe.