Préparation

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   Préchauffez le four à 180 °C. Épluchez la courge et coupez-la en gros morceaux. Disposez ces morceaux sur une plaque de cuisson avec les gousses d'ail entières. Arrosez d'huile d'olive, de piment et de miel. Enfournez, 30 mn.

2. 2

   Faites griller les graines de courge dans une poêle à sec. Laissez-les refroidir sur une assiette.

3. 3

   Portez le bouillon à ébullition. Ajoutez 1/3 des dés de courge et mixez finement. Salez et poivrez.

4. 4

   Versez le reste de la courge dans la soupe. Emiettez la feta, effeuillez la coriandre ou le persil.

5. 5

   Versez la soupe dans des assiettes ou des bols et garnissez-la de feta émiettée, de coriandre et de graines de courge.