Préparation

1. 1

   Épluchez les oignons et émincez-les. Faites–les cuire sur feu vif avec 5 cl d’huile, 10 min en remuant très régulièrement. Ajoutez le sucre et poursuivez la cuisson sur feu moyen encore 10 min en remuant. Laissez refroidir.

2. 2

   Préchauffez le four à 180 °C. Tamisez la farine avec la levure, ajoutez les œufs et l’huile restante. Mélangez, poivrez.

3. 3

   Ajoutez les anchois coupés en petits morceaux, les olives coupées en trois et les oignons refroidis. Poivrez, mélangez bien puis versez dans un moule à cake beurré et fariné et enfournez pendant 40 min.

4. 4

   Démoulez sur une grille et laissez refroidir avant de couper en tranches.