Préparation

1. 1

   Faites cuire le riz dans le double de son volume d'eau avec une pincée de gros sel pendant environ 20 minutes, réservez à couvert.

2. 2

   Mélangez 2 c à s de bouillon en poudre dans 1L d'eau et réservez.

3. 3

   Coupez les patates douces épluchées en petits dés. Coupez finement les oignons rouges, réservez.

4. 4

   Dans une poêle, faites fondre le beurre, ajoutez les oignons émincés et l'ail pressé, laissez mijoter 2 minutes, déposez les dés de patates douces et la sauge, mélangez, et versez le riz, mélangez à nouveau.

5. 5

   Versez le bouillon, mélangez et laissez mijoter en mélangeant de temps en temps, jusqu'à absorption totale du jus.

6. 6

   Hors feu, mélangez avec le parmesan, déposez la ricotta en morceaux, les noisettes concassées, salez et poivrez et servez avec un bon filet d'huile d'olive.