Préparation

1. 1

   Préchauffez le four à 180 °C.

2. 2

   Versez le gros sel dans un plat pouvant aller au four. Lavez et séchez les pommes de terre. Piquez-les de toutes parts avec la pointe d’un petit couteau et disposez-les, côte à côte, dans le plat, en les enfonçant légèrement dans le sel.

3. 3

   Faites-les cuire au four, de 40 à 50 mn selon leur taille. Otez-les du four et du plat, percez-en le somment en forme de croix, glissez-y un bon morceau de beurre et servez.

La pomme de terre nicola

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   Sa chair, ferme et tendre à la fois, a une très bonne tenue à la cuisson. Cette variété se conserve particulièrement bien.