Préparation

1. 1

   Préchauffez le four à 180 °C. Tapissez le fond et les parois d’un moule à cake de papier sulfurisé.

2. 2

   Concassez grossièrement les noix. Pelez les bananes et mixez-les avec les dattes. Fouettez les œufs avec le sel dans un saladier, puis incorporez-y la purée de bananes, le bicarbonate, la poudre d’amandes et les noix et mélangez intimement.

3. 3

   Versez la préparation dans le moule et faites cuire le cake, 45 min, au four, en vérifiant la cuisson à l’aide de la pointe d’un couteau qui doit en ressortir sèche.

4. 4

   Laissez tiédir, démoulez, laissez complètement refroidir sur une grille, découpez en tranches et servez.

Variante

1. 1

   Remplacez la poudre d’amandes par de la poudre d’autres noix ou par le même poids en farine de pois chiches.