Préparation

1. 1

   Préchauffez le four à 200 °C. Pelez et pressez l’ail et mélangez-le dans un bol aux autres ingrédients de la sauce. Réservez au frais.

2. 2

   Tapissez une plaque de papier cuisson et enduisez-le d’huile d’olive. Dans un grand bol, mélangez le panko avec le parmesan râpé et le sel. Préparez 3 assiettes creuses. Versez la farine dans la première, battez les œufs dans la deuxième, le mélange panko-fromage dans la troisième.

3. 3

   Cassez les bouts fibreux des asperges (sur 2 cm). Passez-les dans la farine, l’œuf et enfin, dans le panko. Posez-les sur la plaque du four. Parsemez du panko restant et de beurre fondu. Faites cuire, 20 mn, à four chaud, jusqu’à ce que les asperges soient cuites et que la croûte soit dorée. Servez avec la sauce au yaourt.