Préparation

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   Préparez la purée: pelez les pommes de terre et coupez-les en morceaux. Pelez et émincez les échalotes. Epluchez les carottes et coupez-les en cubes. Dans une casserole, faites revenir les échalotes. Ajoutez les carottes. Salez, poivrez et ajoutez le thym frais. Laissez le tout cuire doucement à couvert, 20 mn. Pendant ce temps, faites cuire les pommes de terre, 20 mn, à l’eau bouillante salée. Égouttez-les et écrasez-les avec les carottes au presse-purée, versez un peu de crème et du beurre jus

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   Dans une cocotte, faites chauffer le beurre. Faites-y saisir les filets de poulet et assaisonnez d’épices à poulet selon votre goût. Déglacez avec un filet de fond de volaille. Laissez cuire doucement à couvert. Après 5 mn, retournez les filets de poulet. Éteignez le feu après 10 mn et laissez reposer.

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   Juste avant de servir, réchauffez le tout, enlevez les filets de poulet de la cocotte et coupez-les en 4. Ajoutez un filet de crème, le curry et le curcuma selon votre goût. Laissez bouillir un peu et liez la sauce avec la fécule de maïs. Remettez le poulet dans la sauce. Servez le poulet avec la purée de carottes.