Préparation

1. 1

    et essorez le cresson. Laissez aérer les œufs de saumon dans une passoire.

2. 2

   Montez la crème fraîche en chantilly, puis incorporez-y la pâte de raifort, du sel et du poivre.

3. 3

   Salez et poivrez les darnes de saumon des deux côtés et faites-les cuire à la poêle, dans l'huile et le beurre mélangés.

4. 4

   Disposez-les sur les assiettes, ajoutez la chantilly et les œufs de saumon, poivrez, décorez de cresson et servez aussitôt.