Préparation

1. 1

   Ciselez les jeunes oignons. Hachez finement la citronnelle et le piment chili. Mélangez la viande hachée avec la moitié des jeunes oignons et du piment chili, le gingembre, la citronnelle et la sauce hoisin. 

2. 2

   Disposez les feuilles de wonton sur le plan de travail. Dressez une c à c de haché au centre de chaque carré de pâte. Badigeonnez les bords de jaune d’œuf, repliez et pressez pour faire tenir le tout. Laissez reposer les wontons sous un linge humide.

3. 3

   Portez le bouillon à ébullition. Glissez-y délicatement les wontons et faites-les cuire, 5 mn, à feu doux. Disposez les wontons dans les assiettes, arrosez de bouillon et décorez du reste des jeunes oignons et de piment chili, et de feuilles de coriandre.